אתר המסייע ככלי טיפולי לרופא, לצורך הנגשה של הרגלי תזונה מן הצומח
פרויקט גמר, תשפ"א.
המחלקה לטכנולוגיות למידהצוות הפרויקט: אור שביט ופלג קרמר
מנחה: נוהר רז-פוגל
ארגון מנחה: PAN-IL
פרויקט גמר, תשפ"א.
המחלקה לטכנולוגיות למידהצוות הפרויקט: אור שביט ופלג קרמר
מנחה: נוהר רז-פוגל
ארגון מנחה: PAN-IL
ירקות כידוע, הם דלי קלוריות ודלי שומן, ועם זאת הם מקור חשוב למים, סיבים, מינרלים, ויטמינים ובנוסף לכך גם לתרכובות ייחודיות רבות בעלות השפעות בריאותיות רבות. לרוב התרכובות הייחודיות הללו יש פעילות נוגדת-חמצון (אנטי-אוקסידנטית) המגנה מפני סרטן, טרשת עורקים, קטרקט ואף מאיטה את תהליכי ההזדקנות. צריכה מגוונת של ירקות, מכל המשפחות והצבעים, מבטיחה איזון בין התרכובות השונות והשגת התועלות הבריאותיות המגוונות.
לפחות 5 ירקות ביום ב-5 צבעים שונים
שלבו ירקות בכל הצורות: טריים, מבושלים, מאודים, מוקפצים או אפויים. אפשר לקנות ירקות טריים (רצוי בהתאם לעונה), קפואים או מצוננים מכל הצבעים והסוגים, ובמיוחד עלים ירוקים כמו פטרוזיליה, כרוב וסלרי.
פעמיים ביום - רצוי לא יותר
הקטניות הן מקור מצוין לחלבונים מהצומח וגם לפחמימות מורכבות. הן חשובות למי שממעט לאכול מזון מהחי וכמובן לטבעונים. עם זאת, כדי שתקבלו את כל החלבונים וחומצות האמינו שלהם אתם זקוקים, חשוב ומומלץ לשלב בין קטניות לדגנים (רצוי מלאים) במהלך היום. דרך אגב, ממש לא חובה לאכול אותם ביחד שכן הגוף יודע לשמור את מה שחשוב לו ולהשתמש בו אחר כך.
פעם ביום בשילוב המנה העיקרית
גרעינים הם נציגי "השומנים הבריאים", שומנים מן הצומח שמגיעים עם יתרונות בריאותיים רבים לבריאות הלב, חיזוק הכולסטרול הטוב, הטבה עם בריאות מערכת העיכול ועוד. כשאינם עוברים תהליכי קלייה הם מכילים שפע של ויטמינים ומינרלים כמו: אבץ, מגנזיום, חומצה פולית, סלניום, ברזל , סידן, ויטמין E, וויטמינים מקבוצת B, חומצות שומן רב בלתי רווית, סיבים תזונתיים ואחוזי חלבון גבוהים.
חופן אחד גדול ליום
אגוזים הם עשירים בוויטמינים, במינרלים ובסיבים תזונתיים, בעלי סגולות בריאותיות רבות, מסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם, ומכילים כמעט את כל אבות המזון. אלא שלצד כל היתרונות הללו יש לאגוזים חסרון אחד בולט: הם מכילים הרבה מאד שומן וקלוריות (רובם מכילים 550-730 קק"ל לחופן של 100 גרם).
מומלץ לצרוך בממוצע 2 סוגי אגוזים ביום, כל סוג בין 5-10 אגוזים
הדגנים מהווים מקור בסיסי לאספקת אנרגיה ואבות מזון עבור מרבית אוכלוסיית העולם. יש הבדלים בין הדגנים מבחינה תזונתית. לכן רצוי לגוון את צריכת הדגנים ולא להתמקד רק בסוג אחד. את הדגנים ניתן לאכול כשהם מבושלים, מאודים, אפויים או נבוטים. דגנים מלאים הם מקורות טובים לפחמימות, חלבונים, ויטמינים מקבוצה B בעיקר B1 ,B2 ,B3, ויטמין E, ברזל, אבץ, מגנזיום וסיבים. דגנים אינם מכילים ויטמין C וקרטונואידים למעט תירס.
מנות דגנים ביום 3-6
