אתר המסייע ככלי טיפולי לרופא, לצורך הנגשה של הרגלי תזונה מן הצומח

פרויקט גמר, תשפ"א.

המחלקה לטכנולוגיות למידה

צוות הפרויקט: אור שביט ופלג קרמר

מנחה: נוהר רז-פוגל

ארגון מנחה: PAN-IL

רשימת לינקים להעשרה

אתר PAN

מחקרים בנושא תזונה

כוחה של תזונה

שילוב מזונות מהצומח(PDF)

עלון למטופלים

תכנית 4 השלבים

מידע למטופל

שאלון אבחון הרגלי תזונה

כיום, בחזית ההמלצות התזונתיות של משרד הבריאות הישראלי ושל מוסדות בריאות מובילים אחרים ישנו דגש על דפוסי תזונה מבוססי מזונות שלמים מהצומח (Plant Based Diet). צריכה גבוהה של מזונות מבוססי צומח, בעלי ערכים תזונתיים גבוהים, קשורה לתרומה בריאותית נרחבת, בין השאר להפחתת סיכון למחלות ולסיבוכים הקשורים למחלות (מחלות קרדיווסקולריות, סוכרת, סרטן ועוד).

שאלון זה יעזור לכם לאבחן את הרגלי התזונה של המטופלים שלכם. תוכלו להבין בקלות באילו קטגוריות הם צריכים עזרה והמלצות

קוד QR להדפסה

אנו ממליצים להדפיס את קוד הQR ולשים במקום נגיש למטופלים באיזור ההמתנה בכדי שיוכלו למלא את השאלון בזמן ההמתנה ולחסוך זמן

לינק להדפסה
כמה את/ה משלב/ת קטניות בארוחות? (עדשים, גרגרי חומוס,אפונה,טופו,שעועית לבנה)
כמה פעמים יוצא לך לאכול ארוחה עיקרית ללא בשר ?
באיזה תדירות את/ה משלב ירקות בארוחה ?
איזה כמות של פירות את/ה אוכל ביום ?
באיזה תדירות את/ה צורך/ת דגנים מלאים במקום לבנים ? (לחם מלא, פסטה מלאה, אורז מלא)
באיזה תדירות את/ה צורך/ת בשר אדום ובשר מעובד ? (נקניק,פסטרמה,שניצל קנוי,נקניקיות)
באיזה תדירות את/ה צורך/ת מזון מעובד (ממתקים,מזון מטוגן,משקאות מתוקים) ?
סנן הצעות לפי:
יש לבחור את סוג\י המזון להמליץ למטופל בעקבות השאלון

כאן תמצאו מידע תמציתי עבור כל קטגוריית מזון מומלצת לתזונה מבוססת צומח, והמלצות שניתן להביא למטופלים שלכם

דגנים

דגנים מלאים מספקים לגוף אנרגיה, חלבון, מינרלים, ויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים. דגנים מלאים לא עברו קילוף ומכילים את כל רכיבי הגרעין, כולל את המעטפת החיצונית והפנימית ואת הנבט.

יתרונות בריאותיים

הורדת רמות הכולסטרול ושמירה על תפקוד הלב

איזון רמות סוכר בדם והפחתת סכרת

מסייעות בתהליך העיכול ולתפקוד המעי

המלצות למטופל

שעועית לבנה
לחם חיטה מלאה
קוסוקס
שיבולת שועל
קוסמת
שעועית שחורה

ירקות

הירקות עשירים בסיבים, ויטמינים, מינרלים וכן חומרים יחודיים שיש רק בצמחים - הפיטוכימיקלים. חומרים יחודיים אלו מונעים תהליכים דלקתיים ותהליכים סרטניים בדרכים רבות.

יתרונות בריאותיים

פיטוכימיקלים - המונעים תהליכים דלקתיים

שמירה על משקל תקין

הפחתת הסיכון לסרטן

המלצות למטופל

עגבניה
פלפל אדום
מלפפון
גזר
ברוקולי
כרוב סגול

פירות

גם הפירות עשירים בכל הרכיבים אשר מצויים בירקות: סיבים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים, וגם בסוכר. מחקרים רבים מצביעים על יתרונות בריאותיים בצריכת פירות שלמים כגון סיכון נמוך לסוכרת סוג 2 ולמחלות לב.

יתרונות בריאותיים

הורדת רמות הכולסטרול ושמירה על תפקוד הלב

שמירה על משקל תקין

הפחתת הסיכון לסרטן

המלצות למטופל

תפוח
ענבים
אפרסק
תפוז
אבטיח
תות

קטניות

הקטניות עשירות בחלבון, בסיבים, במינרלים (ברזל, אבץ, סידן) ובויטמינים. כל הנוטריינטים האלו חשובים לתפקוד תקין של מערכות רבות בגופנו ולקידום הבריאות.

יתרונות בריאותיים

הורדת רמות הכולסטרול ושמירה על תפקוד הלב

מסייעות בתהליך העיכול ולתפקוד המעי

הפחתת הסיכון לסרטן

המלצות למטופל

חומוס
סויה
עדשים שחורות
עדשים לבנות
שעועית לבנה
שעועית אדמוה

מאכלים שרצוי להימנע

אמנם מדובר במזון המציע טעם משופר, הכנה מהירה ופשוטה וחיי מדף ארוכים יותר, אבל זה מגיע עם תג מחיר גבוה במיוחד: רמות תחלואה גבוהות ואינספור בעיות בריאותיות חמורות ומסכנות חיים. מדובר במאכלים מלאים בתוספים מלאכותיים כמו חומרי טעם, צבעי מאכל, חומרים משמרים, מייצבים, מתחלבים, מעכבי חמצון ועוד. להלן 2 הסוגים העיקריים שכדאי להימנע מהם:

מזונות אולטרא מעובדים

מזונות אולטרה מעובדים הם מזונות הכוללים מרכיבים שמוצו מתוך מזון וכן תוספים היוצרים צבע, מרקם וטעימות תעשייתיים המשפיעים על הרגלי הצריכה ותחושת השובע הטבעית, מוכנים לאכילה, בכל מקום ובכל זמן.

Ultra processed food
טיפים ורעיונות

כוונו להחלטה משפחתית לקנות בעיקר מוצרי מזון גולמיים (לא מעובדים). שאפו לכך שלא יהיו בבית מוצרים אולטרה מעובדים.

בישול יכול להיות גם תהליך קצר, מצאו מתכונים פשוטים שמתאים לכם ליישם.

שיתוף בני הבית בקנייה, בתכנון ובהכנת האוכל- יכול להיות חווייה משפחתית שגם עשויה לתרום לנכונות של כולם להנות מהמנות שהחלטתם לשלב.
בשר אדום ומעובד

בשר מעובד הוא כל סוג בשר שעבר המלחה, הוספת חומרי שימור, ועישון, למשל נקניקיות, נקניקים, שניצלים מעובדים, בשרים מעובדים (כגון המבורגר וקבב) ופסטרמה. נמצא קשר בין צריכת בשר מעובד וצריכת בשר אדום לבין סרטן (בייחוד סרטן המעי הגס) וכן מחלות לב וכלי דם, וסוכרת.

meat food
טיפים ורעיונות

העדיפו מנות אחרות שתוכלו לשלב במהלך היום במקום מנה נוכחית המכילה בשר מעובד.

כיום קיימים מוצרים מעובדים מן הצומח (נקניקיות/ המבורגרים) ואפשר לשלב אותם בתדירות נמוכה, אך חשוב לציין שגם אלו מזונות מעובדים שאת הצריכה שלהם כדאי לצמצם.

מעקב

מומלץ לבצע מעקב אחרי ההמלצות התזונתיות אשר ניתנו למטופל בפגישות הקודמות. המעקב עוזר לך להבין האם ההמלצות הוטמעו בחיי היום יום של המטופל והאם נעשה שינוי. בנוסף זה עוזר ליצירת קשר עם המטופל ומחזק אצלו את העובדה שזה תהליך לאורך זמן. ישנם כמה דברים שחשוב וכדאי לעשות כמעקב אחרי מטופל :

  • לברר אם נעשה שינוי

    ניתן לשאול את המטופל שאלות לגבי ההמלצה הספציפית שניתנה לו בפעם הקודמת ולהבין מה הצליח להטמיע ומה לא. חלק מהשאלות שניתן לשאול :

    • איך את/ה מסתדר/ת?
    • מה הצלחת לשלב יותר באכילה היומית/השבועית?
    • מה הצלחת להפחית?
    • מתכון חדש שאימצת?
    • הרגל שמצאת כיעיל עבורך? (בישול מראש, תכנון, קיצורי דרך כמו לדוגמה קטניות קפואות, השרייה, קניות וכו')

  • לתת חיזוק חיובי

    אם נעשה שינוי להבין מה היתרונות שהוא הרגיש מבחינת כאבים שהופחתו / הרגשת חיות וכו'. להבין ביחד איתו איך זה השפיע לטובה על החיים שלו. ניתן להזכיר לו את היתרונות בשינוי שביצע, גם כאלה ששוחחתם עליהם בפעמים קודמות וגם יתרונות נוספים שלא צוינו.

  • להמליץ על שינויים נוספים

    אם המטופל מרגיש בנוח עם השינוי שנעשה, ניתן להמליץ על שינוי תזונתי נוסף שהוא יכול לבצע

  • המלצות נוספות

    אפשר לתת המלצות ספציפיות נוספות בהקשר לבעיה שהוצגה במהלך הטיפול. בנוסף אם יש צורך או קושי בהטמעת השינוי התזונתי ניתן להמליץ על סדנאות בישול ו/או בדיקות דם.